Vermeintlicher Wobbler-Räuber verhaftet!!!

[Mekongwels]

Öl kannst du hinzugeben soviel oder so wenig wie du willst.
Geht auch ohne mit Mineralwasser, aber dann Pfanne sehr heiß machen!

[Luke]

Verträgst du kein Öl?!

Kommt darauf an, nicht "generell nicht", aber manchmal.

Öl kannst du hinzugeben soviel oder so wenig wie du willst.
Geht auch ohne mit Mineralwasser, aber dann Pfanne sehr heiß machen!

Brrrrrr, das schmeckt dann aber sicher nicht. 

Ich erinnere mich an einen Ü-2 Meter Waller von Dani den er abgegeben hat,... wegen des Alters und Fett /Geschmack usw..
Und weil das halt auch viele sagen.... ...auch noch die Frage,... ob der Wels nicht ordentlich Fett abgibt usw. ?

Der letzte selbst gefangene Wels, den ich gegessen habe,
war ein kleiner, U40 Wels und den habe ich "normal fettig" in Erinnerung,
also nicht so arg fettig.

Aber wie gesagt, größere sollen doch angeblich auch im Fettgehalt stark zulegen ?

[Pälzer-Buu]

Mir würde bei den alten Wallern weniger das Fett sorgen bereiten. Eher die Schadstoffe und Schwermetalle die sich ja bekanntlich im Fett und umliegendem Gewebe mit der Zeit anreichern.

[Reinbeker]

wir haben wohl noch 2 Welse im Teich mit sehr sauberen Wasser,
die müssten dann ja noch gut schmecken....oder?

[Luke]

Mir würde bei den alten Wallern weniger das Fett sorgen bereiten. Eher die Schadstoffe und Schwermetalle die sich ja bekanntlich im Fett und umliegendem Gewebe mit der Zeit anreichern.

Das ist vielleicht auch ein Punkt, nur das schmeckt und riecht man ja meist nicht.
Aber das ist wohl auch ein Gedanke,.... gibt es da Untersuchungen bei Welsen ?

Für Aal gibt es ja, auch für unsere Region, die "NICHT SO VIEL" Verzehrs Empfehlung.

Und als das damals im, glaube Ruhrgebiet, in dem einen Hafen so krass war mit dem sehr belasteten Wasser haben die ja auch gewarnt,
generell solle man von dort nicht so viel verzehren.... oder wie war das da ?

wir haben wohl noch 2 Welse im Teich mit sehr sauberen Wasser,
die müssten dann ja noch gut schmecken....oder?

Bestimmt, wenn der Teich gut belüftet ist usw. das Wasser nicht modrig ist ?
Ist das ein Angelteich oder ..... ?

[Mekongwels]

Pfälzer Bu hat Recht,
Fettreiche Fische lagern die Giftstoffe (Schwermetalle, usw.) im Fettgewege ab!
Die anderen Fische in den Innereien.
Deshalb sollte man fettreiche Fische nicht so oft essen!

[Pälzer-Buu]

In wie weit, welche Mengen, von welchem Schadstoff im Fett bzw. Fleisch der heimischen Predatoren, allem voran Aal und Wels vorhanden ist, müsste irgendwo auf einer Liste geführt werden.
Desweiteren sind wir hier in Deutschland wenn es um Lebensmittel und das Thema Schadstoffe geht, leider sehr sensibel gestrickt!
(Mein Post sollte nicht zu kleinkariert verstanden werden. Ich wollte nur damit ausdrücken das mir die eventuelle Belastung durch Schadstoffe mehr ausmachen würde als das Fett an sich. Das heißt nicht das ich keinen Wels esse  )
Wäre ich noch in der chemischen Analytik tätig, hätte ich mal eine Probe untersuchen können, dann wüsste man ziemlich schnell ob Top oder Flop.

[dorie]

Das sieht echt super appetitlich aus.
Die Beschreibung darfst du mir gerne von Deiner Frau als PN zukommen lassen dann könnte ich das Rezept im Kochforum veröffentlichen.
Gerne mit Link,...

Würd mich freuen.

[Mekongwels]

Hallo Dorie,
das Rezept habe ich hier schon eingestellt, unter Sontiges (Wels in Kokosmilch) zu finden!
Kannst aber auch andere Fische beigeben, muß nicht unbdingt Wels sein!

`n guten!

[Luke]

Hier isses.

Dar Dorie dein Bild auch verwenden ?

So und nun wie versprochen verrate ich euch das Welsrezept mit der Kokusmilch! (In Rezepte konnte ich mich nicht anmelden, kann ja verschoben werden!)

Als erstes muss "Mann" einen Wels fangen! Dann in den Asia-Laden und die Zutaten kaufen (aber erst wenn der Wels gefangen ist, wegen Haltbarkeit der Zutaten !)

Zutaten für zwei Personen!
300 g   Welsfilet,
100 g   Garnelen, geschält
0,5 EL   rote Thaicurrypaste
1/2           Dose Kokosmilch
1/2           Möhre
1/4           Bund Frühlingszwiebeln
1            rote Paprika
1/2           Dose/Glas Bambussprossen
1/4           Bund Thaibasilikum
1 EL           Fischsauce

Zubereitung:
Currypaste mit 4 EL Kokosmilch glattrühren und im Wok aufkochen. Mit Kokosmilch aufgießen und sanft köcheln lassen.
Möhren in schräge Scheiben, Frühlingszwiebeln in grobe Stücke, Paprika in Streifen schneiden. Fisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Zunächst die Möhren in die Kokosmilch geben, bis sie etwas weich geworden sind. Dann Fisch und Frühlingszwiebeln dazugeben. Wenn der Fisch fast durchgegart ist, Garnelen, Paprika und Bambussprossen dazugeben.
Mit Fischsauce abschmecken und das in Streifen geschnittene Thaibasilikum unterheben.
Bon appétit