Echt, es gibt tatsächlich z.B. Lachsschaum.
Das ist Lachs-Mouse, die so fein gemacht wird das sie fast flüssig ist,
dann kommt ein Enzym hinzu und es wird aufgeschäumt. (oder so ähnlich)
Ich vermute das würde auch mit anderen Fischen (Eiweishaltigem Material) funktionieren.
Das habe ich in einer Doku mal gesehen, da ging es ums Kochen allgemein,
aber auch um molekulare Küche, unter anderem auch um ein aromatisiertes ÖL,
das in einer kleinen Blase aus xyy eingeschlossen wird,
das ganze so klein das es wie Kaviar ausschaut.
Wenn man dann auf solche Kügelchen beißt, dann ergießt sich das ganze Aroma im Mund.
Das soll ein tolles Gaumen-Erlebnis sein ?
